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‘빵도 바뀐다’ 요즘 맛있는 빵 기준은 이것[식탐]
빵은 무조건 맛있어야 한다. 쭉쭉 늘어나는 치즈와 기름에 튀긴 바삭함, 여기에 설탕까지 뿌려주면 더 맛있다. 하지만 이 ‘맛있다’라는 기준도 어디서든 ‘건강’ 신호가 번쩍거리게 된 팬데믹(전염병의 전 세계적 대유행) 상황에 따라 변하고 있다. 이제는 ‘건강하게 맛있는 빵’이 트렌...
2021.10.03 08:01
이정재가 든 ‘달고나 뽑기’…진짜가 터졌다 [식탐]
이번엔 진짜가 터졌다. ‘달고나 커피’가 아닌 진짜 ‘달고나 뽑기’다. 동영상 서비스(OTT) 기업 넷플릭스의 인기 드라마 ‘오징어게임’에 달고나가 등장하면서 돌풍을 몰고 있다. 사실 ‘달고나 커피(Dalgona coffee)’는 엄밀히 말하자면 ‘달고나’가 아니다. 커피...
2021.10.02 08:01
남은 과일, 냉장고에서 꺼내세요 [식탐]
명절이 지나고 나면 선물받은 과일이 냉장고에 그대로 남겨지는 경우가 많다. 장기 보관이 어려운 신선 과일은 말려서 사용하면 오랫동안 두고 먹을 수 있다. 다 먹지 못하고 음식물 쓰레기로 버려지는 일도 막을 수 있다. 또한 건과일은 별도의 손질 없이 바로 먹거나 색다른 요리에도 활용할 수 있다. 특히 말린 과일은 생...
2021.09.30 16:25
지금 대하를 놓치면 안됩니다 [식탐]
“기름진 음식이나 정크푸드를 먹는다면 아무리 좋은 영양제도 소용없다.” (베리 팝킨, Barry Popkin) 미국 노스캐롤라이나대학 비만연구소장이자 ‘세계는 뚱뚱하다(The world is fat)’의 저자인 베리팝킨은 제철식품의 중요성을 강조하는 교수로 알려져 있다. 그는 항상 “제철채소와 과일을 ...
2021.09.29 16:13
뇌 건강에도 좋다는 다이어트 식단이 있다? [식탐]
일명 ‘마인드 다이어트(MIND diet)’ 가 치매 예방에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과들이 속속 발표되면서 핫한 글로벌 식이요법으로 떠오르고 있다. 단순히 체중만 줄이는 다이어트가 아닌, 뇌 건강에도 이로운 건강식으로 자리매김을 하는 중이다. 미국 웨이크 포리스트 의대가 평균연령 71세 여성들을 10년...
2021.09.28 16:56
코팅 프라이팬, 이렇게 쓰다가는…[식탐]
요리를 제법 잘하는 이들은 스테이크를 구울 때 ‘스테인리스 프라이팬’을 꺼낸다. 표면을 바삭하게 굽는 요리에 적합하기 때문이다. 하지만 재료가 쉽게 들러붙기 때문에 요리 초보자들은 사용하기가 어렵다. 이에 반해 ‘코팅 프라이팬’은 코팅 처리로 음식이 눌어붙지 않아 누구나 손쉽게 사용할 ...
2021.09.27 17:02
‘섭취량 따라 치매에 영향’ 엽산, 얼마나 먹어야?[식탐]
엽산(비타민 B9, folic acid)은 태아의 정상적인 뇌 발달을 도와 임산부가 반드시 챙겨야 할 필수 영양소이다. 최근에는 치매 예방에도 도움을 줄 수 있다는 연구들이 발표되고 있다. 국제학술지 ‘신경과학프론티어스(Frontiers in Neuroscience, 2021)’에 실린 중국 연구팀(지닝의과대학 등 공동연구팀)은 알츠...
2021.09.26 08:02
중년되면 시래기를 먹어야 하는 이유[식탐]
“자세히 보아야 예쁘다…너도 그렇다” 나태주 시인의 ‘풀꽃’중 유명한 한 구절이다. 채소인 시래기도 ‘그렇다’. 시래기라는 이름의 발음이나 모양새가 그리 아름답지 않지만 자세히 보아야 그 진가를 알 수 있다. ‘시래기 뭉치’는 못생긴 사람을 가리키기도 하며, 쓰...
2021.09.25 08:01
“비건 친구따라 외국 레스토랑에서 먹은 음식…초딩 입맛도 사로잡았죠”[식탐]
“비건(채식주의자)인 홍콩인 친구와 외국에서 비건 레스토랑을 들렀는데 ‘초딩 입맛’이던 저한테도 채식 음식이라는 생각이 안 들 정도로 맛있더라고요. ‘이 정도면 나도 비건 할 수 있겠다’ 싶어서 한국에서도 초딩 입맛도 맛있게 비건 음식을 접할 수 있는 식당을 구상했죠” 외국인...
2021.09.24 09:27
땅에서 자라는 고기…눈과 혀를 속이다 [식탐]
‘계란 없이 만든 에그마요 샌드위치, 육즙이 한 가득 배어 나오지만 고기가 들어가지 않은 햄버거 패티, 식물성 치즈가 올라간 타코’ 밥상 위 메인으로 자리잡던 ‘고기’가 사라지고 있다. 일부 채식주의자들의 식탁으로만 여겨졌던 ‘고기 없는 밥상’은 이제 주변부에만 머무르지 않고 ...
2021.09.24 09:24
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민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!
[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
김수한의 리썰웨펀
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!